Der Advent rückt näher, und in vielen Küchen beginnt das Keksebacken. Laut einer Umfrage im Kotányi Gewürz-Report 2024 ist das Vanillekipferl der beliebteste Weihnachtskeks des Landes: 51 Prozent nannten es als Favoriten. Dahinter folgen die Linzer Augen mit 23 Prozent.
Sage und Rezept
Zur Herkunft des Kipferls gibt es eine Sage. Sie verlegt die Sichelform ins Wien des 17. Jahrhunderts, als ein Bäckerehepaar den Sieg über die Osmanen gefeiert haben soll. Das heutige Mürbteig-Grundrezept geht laut der Reportage auf Katharina Prato zurück, deren Rezept „Vanillekipferl ohne Ei“ von 1879 stammt.
Mehr als zwei Sorten
Auf den Keksteller gehören je nach Haushalt auch Linzer Stangen, Husarenkrapferl, Zimtsterne und Kokosbusserl. Rumkugeln kommen ganz ohne Backrohr aus. Die Linzer Augen heißen regional auch Spitzbuben oder Ischler.
Reportage auf Lokalreport.at
Die Reportage „Mehl, Butter, Geduld: Wie Österreichs Weihnachtskekse zu Klassikern wurden“ bietet noch mehr. Sie enthält Rezepte für Vanillekipferl und Linzer Augen sowie Tipps zur Lagerung: Kekse vollständig auskühlen lassen, in dicht schließenden Dosen aufbewahren und ein Stück Apfel zugeben, wenn sie zu hart geworden sind.
Zur vollständigen Reportage auf Lokalreport.at
Quellen: lokalreport.at